检测信息（部分）
黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等谷物为原料，经过蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存等工艺制成的发酵酒。黄酒含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素，酒精度通常在14%至20%之间，具有独特的色、香、味、格特征，是中国传统酿造酒的典型代表。
黄酒广泛应用于日常饮用、餐饮烹饪、食品加工及传统药用等领域。在烹饪方面，黄酒可作为调味料用于去腥增香；在食品加工中，可用于制作风味菜肴和调味品；在传统养生领域，黄酒常被用作药引或浸泡原料。江浙沪闽等地区是黄酒的主要消费区域，产品种类丰富。
检测概要涵盖感官指标、理化指标、卫生指标及添加剂使用情况等。感官检测包括色泽、香气、口味和风格评价；理化检测涉及酒精度、总糖、非糖固形物、总酸、氨基酸态氮等；卫生指标检测包括重金属残留、微生物污染及有害物质限量等，以评估产品是否符合食品安全标准。
检测项目（部分）
- 酒精度：反映黄酒中乙醇含量，是衡量产品酒精浓度的基础指标
- 总糖：测定黄酒中糖类物质总量，用于产品分类判定
- 非糖固形物：表示除糖以外的固体物质含量，反映营养成分水平
- 总酸：测定有机酸总量，影响产品口感和储存稳定性
- 氨基酸态氮：反映氨基酸含量，是评价营养价值和风味的关键指标
- 挥发酯：测定酯类物质含量，影响产品香气特征
- 氧化钙：检测钙盐含量，与澄清工艺相关
- β-苯乙醇：特征香气成分，影响风味特征
- 铅：重金属检测项目，评估安全风险
- 砷：重金属检测项目，评估安全风险
- 镉：重金属检测项目，评估安全风险
- 汞：重金属检测项目，评估安全风险
- 菌落总数：微生物指标，反映卫生状况
- 大肠菌群：微生物指标，评估卫生质量
- 沙门氏菌：致病菌检测，保障产品安全
- 金黄色葡萄球菌：致病菌检测，保障产品安全
- 霉菌和酵母：微生物指标，评估储存稳定性
- 苯甲酸：防腐剂检测，控制添加剂合规性
- 山梨酸：防腐剂检测，控制添加剂合规性
- 糖精钠：甜味剂检测，控制添加剂合规性
- 甜蜜素：甜味剂检测，控制添加剂合规性
- 甲醇：有害物质检测，评估安全风险
检测范围（部分）
- 干黄酒
- 半干黄酒
- 半甜黄酒
- 甜黄酒
- 糯米黄酒
- 粳米黄酒
- 籼米黄酒
- 黍米黄酒
- 玉米黄酒
- 小麦黄酒
- 绍兴黄酒
- 即墨老酒
- 福建老酒
- 房县黄酒
- 丹阳黄酒
- 九江封缸酒
- 无锡惠泉酒
- 绍兴元红酒
- 绍兴加饭酒
- 绍兴香雪酒
- 绍兴善酿酒
- 花雕酒
检测标准（部分）
| 序号 | 标准号 | 标准名称 | 类别 | 发布日期 | CCS分类 | ICS分类 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | SN/T 4254-2015 | 出口黄酒中乙酰甲胺磷等31种农药残留量检测方法 | (CN-SN)行业标准-商品检验 | 2015-05-26 | C53食品卫生 | 67.050食品试验和分析的一般方法 |
| 2 | GB/T 13662-2018e | 黄酒 | (CN-GB)国家标准 | 2018-09-17 | X61蒸馏酒 | 67.160.10酒精饮料 |
| 3 | GB/T 13662-2018 | 黄酒 | (CN-GB)国家标准 | 2018-09-17 | X61蒸馏酒 | 67.160.10酒精饮料 |
| 4 | T/SKZB 005.4-2023 | 黄酒产业数字品控 第4部分：检测管理规范 | (CN-TUANTI)团体标准 | 2023-04-28 | X60食品发酵、酿造综合 | 67.160.10酒精饮料 |
| 5 | QB/T 2745-2025 | 烹饪黄酒 | (CN-QB)行业标准-轻工 | 2025-04-10 | X62发酵酒 | 67.160.10酒精饮料 |
| 6 | GB/T 36860-2018 | 饲料原料 干黄酒糟 | (CN-GB)国家标准 | 2018-09-17 | B46畜禽饲料与添加剂 | 65.120饲料 |
| 7 | GB/T 23542-2009 | 黄酒企业良好生产规范 | (CN-GB)国家标准 | 2009-04-14 | X62发酵酒 | 67.160.10酒精饮料 |
| 8 | NY/T 897-2017 | 绿色食品 黄酒 | (CN-NY)行业标准-农业 | 2017-06-12 | X62发酵酒 | 67.160.10酒精饮料 |
| 9 | GB/T 18916.42-2019 | 取水定额 第42部分：黄酒制造 | (CN-GB)国家标准 | 2019-06-04 | P41室外给水、排水工程 | 13.060.25工业用水 |
| 10 | DB61/T 1120-2021 | 地理标志产品 户县黄酒 | (CN-DB61)陕西省地方标准 | 2021-08-12 | X62发酵酒 | 67.160.10酒精饮料 |
| 11 | DB34/T 3359-2019 | 地理标志产品 南丰黄酒 | (CN-DB34)安徽省地方标准 | 2019-07-01 | X61蒸馏酒 | 67.160.10酒精饮料 |
| 12 | DB61/T 1257-2019 | 地理标志产品 甘泉黄酒 | (CN-DB61)陕西省地方标准 | 2019-06-25 | X62发酵酒 | 67.160.10酒精饮料 |
| 13 | GB/T 17946-2008 | 地理标志产品 绍兴酒（绍兴黄酒） | (CN-GB)国家标准 | 2008-10-22 | X62发酵酒 | 67.160.10酒精饮料 |
| 14 | GB/T 13662-2008 | 黄酒 | (CN-GB)国家标准 | 2008-06-25 | X61蒸馏酒 | 67.160.10酒精饮料 |
| 15 | QB/T 4172-2023 | 黄酒高温灌装旋盖机 | (CN-QB)行业标准-轻工 | 2023-04-21 | X99其他食品加工机械 | 67.260食品工业厂房和设备 |
| 16 | DB42/T 1020-2014 | 地理标志产品 房县黄酒 | (CN-DB42)湖北省地方标准 | 2014-09-03 | X60食品发酵、酿造综合 | 67.160.10酒精饮料 |
| 17 | DB61/T 1120-2017 | 地理标志产品 鄠邑黄酒 | (CN-DB61)陕西省地方标准 | 2017-12-12 | X62发酵酒 | 67.160.10酒精饮料 |
| 18 | DB33/T 679-2016 | 黄酒单位产品综合能耗限额 | (CN-DB33)浙江省地方标准 | 2016-06-20 | F10能源综合 | 27.010能源和热传导工程综合 |
| 19 | GB/T 13662-2000 | 黄酒 | (CN-GB)国家标准 | 2000-10-25 | X62发酵酒 | 67.160.10酒精饮料 |
| 20 | GB/T 34266-2017 | 黄酒中氨基甲酸乙酯预防控制技术措施指南 | (CN-GB)国家标准 | 2017-09-07 | X62发酵酒 | 67.160.10酒精饮料 |
检测仪器（部分）
- 气相色谱仪
- 液相色谱仪
- 原子吸收光谱仪
- 原子荧光光谱仪
- 紫外可见分光光度计
- 酒精计
- 糖度计
- pH计
- 电子天平
- 恒温培养箱
- 超净工作台
检测方法（部分）
- 感官检验法：通过视觉、嗅觉、味觉评价色泽、香气、口味特征
- 气相色谱法：检测酒精度、甲醇、挥发酯等挥发性成分
- 液相色谱法：检测添加剂、有机酸等非挥发性成分
- 原子吸收光谱法：检测铅、镉等重金属元素
- 原子荧光光谱法：检测砷、汞等重金属元素
- 滴定分析法：检测总酸、氨基酸态氮等指标
- 比重法：测定酒精度和固形物含量
- 微生物培养法：检测菌落总数、大肠菌群等微生物指标
- 酶联免疫法：快速筛查特定有害物质
- 比色法：检测部分理化指标含量
总结
黄酒作为我国传统酿造酒类，其质量安全关系到消费者的健康权益。通过对黄酒进行系统检测，可以全面掌握产品的感官特性、理化指标和卫生状况，为产品质量把控提供数据支持。检测服务涵盖原料验收、生产过程监控、成品出厂检验等环节，有助于企业规范生产管理，保障产品质量稳定。第三方检测机构依据国家标准和行业规范开展检测工作，为黄酒生产企业和监管部门提供客观的检测数据，支持产品质量追溯和市场监督，促进黄酒行业健康发展。
检测优势
检测资质（部分）
检测流程
1、中析检测收到客户的检测需求委托。
2、确立检测目标和检测需求
3、所在实验室检测工程师进行报价。
4、客户前期寄样，将样品寄送到相关实验室。
5、工程师对样品进行样品初检、入库以及编号处理。
6、确认检测需求，签定保密协议书，保护客户隐私。
7、成立对应检测小组，为客户安排检测项目及试验。
8、7-15个工作日完成试验，具体日期请依据工程师提供的日期为准。
9、工程师整理检测结果和数据，出具检测报告书。
10、将报告以邮递、传真、电子邮件等方式送至客户手中。
检测优势
1、旗下实验室用于CMA/CNAS/ISO等资质、高新技术企业等多项荣誉证书。
2、检测数据库知识储备大，检测经验丰富。
3、检测周期短，检测费用低。
4、可依据客户需求定制试验计划。
5、检测设备齐全，实验室体系完整
6、检测工程师专业知识过硬，检测经验丰富。
7、可以运用36种语言编写MSDS报告服务。
8、多家实验室分支，支持上门取样或寄样检测服务。
检测实验室（部分）
结语
以上为黄酒检测的检测服务介绍,如有其他疑问可联系在线工程师！
京ICP备15067471号-27