马肉检测

检测信息（部分）

马肉是一种可食用肉类，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，在部分地区被广泛食用。马肉肉质细嫩，富含多种氨基酸、维生素和矿物质元素，营养价值较高。马肉的颜色呈暗红色或紫红色，肌纤维较细，脂肪含量相对较低，适合多种烹饪方式加工食用。

马肉主要用于食品加工和餐饮消费领域。在食品加工方面，马肉可制成马肉干、马肉香肠、马肉罐头、马肉火腿等多种肉制品。在餐饮消费方面，马肉可作为火锅食材、烧烤原料、刺身食材等。此外，马肉在一些地区还用于制作特色传统食品，如马肉米粉、马肉火锅等地方特色菜肴。

马肉检测主要针对其安全性指标、营养成分指标、品质指标等方面进行检验分析。安全性检测包括重金属残留、兽药残留、微生物污染、寄生虫感染等项目。营养成分检测包括蛋白质、脂肪、水分、灰分等基本营养成分分析。品质检测包括新鲜度指标、感官品质、理化指标等内容。通过检测可评估马肉产品的食用安全性和品质状况。

检测项目（部分）

• 水分含量：反映马肉中水分所占比例，影响产品品质和保存期限
• 蛋白质含量：评估马肉营养价值的重要指标
• 脂肪含量：测定马肉中脂肪总量，关系到产品口感和热量
• 灰分：表示马肉中无机盐和矿物质的总含量
• 挥发性盐基氮：衡量马肉新鲜程度的重要指标
• pH值：反映马肉的酸碱状态，与肉品品质相关
• 铅含量：检测重金属铅的残留水平，评估食品安全性
• 镉含量：检测重金属镉的残留水平，判断是否超标
• 汞含量：检测重金属汞的残留情况
• 砷含量：检测重金属砷的残留量
• 铬含量：检测重金属铬的残留水平
• 亚硝酸盐：检测腌制过程中可能产生的亚硝酸盐残留
• 菌落总数：反映马肉受微生物污染的程度
• 大肠菌群：指示马肉是否受到肠道细菌污染
• 沙门氏菌：检测是否存在该致病菌污染
• 金黄色葡萄球菌：检测是否存在该致病菌
• 李斯特菌：检测是否存在单核细胞增生李斯特菌
• 大肠杆菌：检测是否存在致病性大肠杆菌
• 瘦肉精：检测克伦特罗等β-兴奋剂类物质残留
• 磺胺类药物残留：检测磺胺类抗生素的残留量
• 四环素类药物残留：检测四环素类抗生素残留
• 喹诺酮类药物残留：检测喹诺酮类抗菌药物残留
• 阿维菌素残留：检测抗寄生虫药物残留
• 伊维菌素残留：检测驱虫药物残留情况
• 抗生素残留总量：综合评估抗生素类药物残留水平

检测范围（部分）

• 鲜马肉
• 冷冻马肉
• 冷却马肉
• 马肉片
• 马肉丝
• 马肉块
• 马肉馅
• 马肉糜
• 马肉干
• 马肉脯
• 马肉松
• 马肉肠
• 马肉香肠
• 马肉火腿
• 马肉罐头
• 马肉丸
• 马肉卷
• 腌制马肉
• 烟熏马肉
• 酱卤马肉
• 马排骨
• 马内脏
• 马脂肪
• 马肉酱

检测标准（部分）

序号	标准号	标准名称	类别	发布日期	CCS分类	ICS分类
1	DB15/T 3702-2024	马铃薯黄白薯肉颜色检测技术及分级标准	(CN-DB15)内蒙古自治区地方标准	2024-10-25	B01技术管理	65.020.01农业和林业综合
2	DB37/T 1020-2008	肉类制品中鸡肉、牛肉、猪肉和马肉成分PCR快速检测方法	(CN-DB37)山东省地方标准	2008-08-12	X04基础标准与通用方法	67.050食品试验和分析的一般方法
3	T/QJCIPA 007-2023	小龙虾虾尾肉中副溶血性弧菌、沙门氏菌、伏马毒素的快速检测（试行）	(CN-TUANTI)团体标准	2023-11-10		67.120.30鱼和水产品
4	CFR 2022 TITLE7 VOL3 CHAPTER I SUBCHAPTER E PART 98 Subpart B	USDA Certification of Laboratories for the Testing of Trichinae in Horsemeat	(US-CFR)美国联邦法规汇编
5	CFR 2022 TITLE7 VOL03 CHAPTER I SUBCHAPTER E PART 98 Subpart B	USDA Certification of Laboratories for the Testing of Trichinae in Horsemeat	(US-CFR)美国联邦法规汇编
6	CFR 2021 TITLE7 VOL3 CHAPTER I SUBCHAPTER E PART 98 Subpart B	USDA Certification of Laboratories for the Testing of Trichinae in Horsemeat	(US-CFR)美国联邦法规汇编
7	ГОСТ 32226-2013	Мясо. Разделка конины и жеребятины на отрубы. Технические условия	(RU-GOST)俄罗斯国家标准	2013-11-05	B30/39经济作物	67.120.10肉和肉制品
8	DB65/T 3746-2015	马肉用生产性能测定技术规程	(CN-DB65)新疆维吾尔自治区地方标准	2015-08-10	B43家畜、家禽	65.020.30动物饲养和繁殖
9	T/YLFIA 0012-2025	伊犁烟熏马肉、马肠制品（生制品）	(CN-TUANTI)团体标准	2025-02-11		67.120.10肉和肉制品
10	T/YLFIA 0013-2025	伊犁烟熏马肉、马肠制品（熟制品）	(CN-TUANTI)团体标准	2025-02-11		67.120.10肉和肉制品
11	ГОСТ 32225-2013	Лошади для убоя. Конина и жеребятина в полутушах и четвертинах. Технические условия	(RU-GOST)俄罗斯国家标准	2013-11-14	B40/49畜牧	65.020.30动物饲养和繁殖
12	T/YLMYXH 001-2021	伊犁马肉	(CN-TUANTI)团体标准	2021-08-31	B43家畜、家禽	67.120.10肉和肉制品
13	DB37/T 2903.20-2017	鲁菜 马牙肉	(CN-DB37)山东省地方标准	2017-04-07	X04基础标准与通用方法	67.020食品工艺
14	DB6540/T 022-2023	马红球菌PCR检测方法	(CN-DB65)新疆维吾尔自治区地方标准	2023-10-30	B41动物检疫、兽医与疫病防治	65.020.30动物饲养和繁殖
15	DB65/ 2003-2002	熏马肉（肠）卫生标准	(CN-DB65)新疆维吾尔自治区地方标准	2002-04-22	X04基础标准与通用方法	67.120.10肉和肉制品
16	SN 0398-1995	出口冻马肉检验规程	(CN-SN)行业标准-商品检验		X22肉类加工制品
17	DB65/T 4504-2022	马血液梨形虫检测技术规程	(CN-DB65)新疆维吾尔自治区地方标准	2024-02-23	B46畜禽饲料与添加剂	65.120饲料
18	ГОСТ Р 55335-2012	Мясо. Конина для детского питания. Технические условия	(RU-GOST)俄罗斯国家标准		B66经济林与副产品	67.120.10肉和肉制品
19	NY/T 3512-2019	肉中蛋白无损检测法 近红外法	(CN-NY)行业标准-农业	2019-12-27	X22肉类加工制品	67.120.01动物制品综合
20	T/NNAS 034-2025	烟熏马肉加工技术规程	(CN-TUANTI)团体标准	2025-11-28	C13磺胺、抗结核与其他抗感染药	67.120.10肉和肉制品

检测仪器（部分）

• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 气相色谱-质谱联用仪
• 液相色谱-质谱联用仪
• 原子吸收光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 电感耦合等离子体质谱仪
• 紫外可见分光光度计
• 凯氏定氮仪
• 索氏提取器
• 水分测定仪
• pH计
• 生物显微镜
• PCR扩增仪
• 恒温培养箱
• 超净工作台

检测方法（部分）

• 感官检验法：通过视觉、嗅觉、触觉等感官对马肉色泽、气味、质地等进行评价
• 理化分析法：采用化学分析方法测定马肉中各种理化指标
• 微生物培养法：通过培养基培养检测马肉中微生物污染情况
• 分子生物学检测法：利用PCR等技术检测病原微生物和动物源性成分
• 免疫学检测法：采用酶联免疫等方法检测药物残留和病原体
• 色谱分析法：利用色谱技术分离和测定各种化合物成分
• 光谱分析法：通过光谱技术测定元素和化合物含量
• 质谱分析法：采用质谱技术进行定性和定量分析
• 滴定分析法：通过滴定反应测定特定成分含量
• 重量分析法：通过称重方式测定特定成分含量
• 比色分析法：利用颜色反应进行定量分析
• 电化学分析法：通过电化学原理测定成分含量

总结

马肉检测服务通过对马肉及其制品进行全面、系统的检测分析，可有效评估产品的安全性和品质状况。检测涵盖理化指标、微生物指标、重金属残留、兽药残留等多个方面，为马肉产品的质量安全提供技术支撑。检测服务有助于保障消费者饮食安全，促进马肉产业健康发展，满足市场监管和产品质量控制需求。通过科学规范的检测流程和准确的检测数据，可为马肉生产加工企业提供产品质量依据，为监管部门提供技术参考，为消费者提供安全保障。

检测优势

检测资质（部分）

检测流程

1、中析检测收到客户的检测需求委托。

2、确立检测目标和检测需求

3、所在实验室检测工程师进行报价。

4、客户前期寄样，将样品寄送到相关实验室。

5、工程师对样品进行样品初检、入库以及编号处理。

6、确认检测需求，签定保密协议书，保护客户隐私。

7、成立对应检测小组，为客户安排检测项目及试验。

8、7-15个工作日完成试验，具体日期请依据工程师提供的日期为准。

9、工程师整理检测结果和数据，出具检测报告书。

10、将报告以邮递、传真、电子邮件等方式送至客户手中。

检测优势

1、旗下实验室用于CMA/CNAS/ISO等资质、高新技术企业等多项荣誉证书。

2、检测数据库知识储备大，检测经验丰富。

3、检测周期短，检测费用低。

4、可依据客户需求定制试验计划。

5、检测设备齐全，实验室体系完整

6、检测工程师专业知识过硬，检测经验丰富。

7、可以运用36种语言编写MSDS报告服务。

8、多家实验室分支，支持上门取样或寄样检测服务。

检测实验室（部分）

结语

以上为马肉检测的检测服务介绍,如有其他疑问可联系在线工程师！