起泡酒检测

检测信息（部分）

起泡酒是一种含有二氧化碳气泡的葡萄酒，其气泡通过自然发酵或在密封容器中进行二次发酵产生。起泡酒的酒精度通常在8%至14%之间，二氧化碳压力不低于0.35MPa。根据生产工艺的不同，起泡酒可分为传统法、转移法和 Charmat 法等类型。起泡酒的感官特征包括清澈透明的酒体、细腻持久的气泡、优雅的香气和清爽的口感。

起泡酒检测服务主要面向葡萄酒生产企业、进口商、经销商、餐饮行业及消费者等群体。检测报告可用于产品质量控制、进出口检验检疫、食品安全监管、产品标签审核、市场抽检等场景。同时，检测数据也可为企业的产品研发、工艺改进提供参考依据。

起泡酒检测概要包括感官指标检测、理化指标检测、卫生指标检测和微生物指标检测等几个方面。检测流程一般涵盖样品接收、样品制备、检测分析、数据审核和报告出具等环节。检测周期根据检测项目的数量和复杂程度而定，常规检测项目通常在5至10个工作日内完成。

检测项目（部分）

• 酒精度：反映起泡酒中乙醇的含量，是产品分类和标签标注的重要依据
• 总糖：测定起泡酒中各类糖分的总量，用于区分干型、半干型、甜型等产品类型
• 干浸出物：指起泡酒中除糖分外的可溶性固形物含量，反映酒的醇厚程度
• 总酸：衡量起泡酒中有机酸的总量，影响产品的口感和风味平衡
• 挥发酸：检测乙酸等挥发性酸的含量，过高可能表明酒体变质
• 二氧化碳压力：测定瓶内或罐内二氧化碳的压力值，是起泡酒的特征指标
• 游离二氧化硫：检测起泡酒中具有活性的二氧化硫含量，与防腐效果相关
• 总二氧化硫：测定二氧化硫的总量，需控制在食品安全限量范围内
• 铁含量：检测酒中铁元素的浓度，过高可能导致酒体浑浊或变色
• 铜含量：测定铜元素含量，与酿酒设备和原料相关
• 铅含量：检测重金属铅的残留量，属于食品安全必检项目
• 砷含量：测定砷元素的浓度，属于有害重金属检测范畴
• 甲醇：检测甲醇含量，过高对人体健康有害
• 苯甲酸：检测防腐剂苯甲酸的使用情况
• 山梨酸：检测防腐剂山梨酸的残留量
• 糖精钠：检测是否违规添加人工甜味剂
• 甜蜜素：检测人工甜味剂环己基氨基磺酸钠的含量
• 菌落总数：反映起泡酒的卫生状况和生产环境控制水平
• 大肠菌群：指示产品是否受到肠道致病菌污染
• 沙门氏菌：检测是否存在该致病菌，属于食品安全关键指标
• 酵母菌：检测酵母菌数量，与产品稳定性相关
• 霉菌：检测霉菌污染情况，影响产品品质和安全性

检测范围（部分）

• 香槟
• 普罗塞克起泡酒
• 卡瓦起泡酒
• 阿斯蒂起泡酒
• 塞克特起泡酒
• 蓝布鲁斯科
• 克雷芒起泡酒
• 弗朗齐亚柯达起泡酒
• 卡瓦玫瑰起泡酒
• 莫斯卡托起泡酒
• 白起泡酒
• 桃红起泡酒
• 红起泡酒
• 天然干型起泡酒
• 绝干型起泡酒
• 干型起泡酒
• 半干型起泡酒
• 甜型起泡酒
• 进口起泡酒
• 国产起泡酒
• 低醇起泡酒
• 无醇起泡酒

检测标准（部分）

序号	标准号	标准名称	类别	发布日期	CCS分类	ICS分类
1	ГОСТ 33336-2015	Вина игристые. Общие технические условия	(RU-GOST)俄罗斯国家标准	2015-06-18	X60/69食品发酵、酿造	67.160.10酒精饮料
2	ГОСТ 33311-2015	Вина игристые. Основные правила производства	(RU-GOST)俄罗斯国家标准	2015-06-18	X60/69食品发酵、酿造	67.160.10酒精饮料
3	ISO 4710:2000	Cork — Cylindrical stoppers for sparkling wines and gasified wines — Characteristics	(IX-ISO)国际标准化组织	2000-03-02		55.100瓶、小罐、瓮
4	ГОСТ 31731-2012	Вино игристое. Технические условия	(RU-GOST)俄罗斯国家标准	2012-12-03	X60/69食品发酵、酿造	67.160.10酒精饮料
5	KS M ISO 4710-2020(2024)	코르크 — 발포성 포도주와 기화성 포도주를 위한 원통형 마개 — 특성	(KR-KS)韩国标准	2020-08-21
6	KS M ISO 4710(2024 Confirm)(2024)	코르크 — 발포성 포도주와 기화성 포도주를 위한 원통형 마개 — 특성	(KR-KS)韩国标准	2020-08-21
7	DIN EN 17827:2023-09	Glass packaging - Finishes for sparkling wines produced by the traditional method (26 mm, 29 mm, 36 mm)	(DE-DIN)德国标准化学会	2023-09-01
8	BS ISO 4710:2000	Cork. Cylindrical stoppers for sparkling wines and gasified wines. Characteristics	(GB-BSI)英国标准学会	2000-05-15
9	ГОСТ Р 51165-2009	Российское шампанское. Общие технические условия	(RU-GOST)俄罗斯国家标准		X60/69食品发酵、酿造	67.160.10酒精饮料
10	DIN EN 17827:2022-03	Glass containers - Traditional method sparkling wine finishes (26, 29, 36 mm); German and English version prEN 17827:2022	(DE-DIN)德国标准化学会	2022-03-01		55.100瓶、小罐、瓮
11	31995R0554	Commission Regulation (EC) No 554/95 of 13 March 1995 laying down detailed rules for the description and presentation of sparkling and aerated sparkling wines	(IX-EURLEX)欧洲技术法规	1995-03-13	X60/69食品发酵、酿造	67.160.10酒精饮料
12	32013R0052	Commission Implementing Regulation (EU) No 52/2013 of 22 January 2013 amending Annex XIb to Council Regulation (EC) No 1234/2007 as regards semi-sparkling wine, aerated semi-sparkling wine and rectified concentrated grape must	(IX-EURLEX)欧洲技术法规	2013-01-22	X60/69食品发酵、酿造	67.160饮料
13	31992R2333	Council Regulation (EEC) No 2333/92 of 13 July 1992 laying down general rules for the description and presentation of sparkling wines and aerated sparkling wines	(IX-EURLEX)欧洲技术法规	1992-07-13	X60/69食品发酵、酿造	67.160.10酒精饮料
14	31996R1915	Commission Regulation (EC) No 1915/96 of 3 October 1996 amending Regulation (EC) No 554/95 laying down detailed rules for the description and presentation of sparkling and aerated sparkling wine	(IX-EURLEX)欧洲技术法规	1996-10-03	R00/09公路、水路运输综合	67.160.10酒精饮料
15	31985R3309	Council Regulation (EEC) No 3309/85 of 18 November 1985 laying down general rules for the description and presentation of sparkling wines and aerated sparkling wines	(IX-EURLEX)欧洲技术法规	1985-11-18	X60/69食品发酵、酿造	67.160.10酒精饮料
16	31985R3309R(03)	CORRIGENDUM TO:Council Regulation (EEC) No 3309/85 of 18 November 1985 laying down general rules for the description and presentation of sparkling wines and aerated sparkling wines	(IX-EURLEX)欧洲技术法规	1989-06-07	X60/69食品发酵、酿造	67.160.10酒精饮料
17	31985R3309R(02)	CORRIGENDUM TO:Council Regulation (EEC) No 3309/85 of 18 November 1985 laying down general rules for the description and presentation of sparkling wines and aerated sparkling wines	(IX-EURLEX)欧洲技术法规	1989-02-03	X60/69食品发酵、酿造	67.160.10酒精饮料
18	31996R1429	Council Regulation (EC) No 1429/96 of 26 June 1996 amending Regulation (EEC) No 2333/92 laying down general rules for the description and presentation of sparkling wines and aerated sparkling wines	(IX-EURLEX)欧洲技术法规	1996-06-26	A20/39基础标准	67.160.10酒精饮料
19	31989R2045	Council Regulation (EEC) No 2045/89 of 19 June 1989 amending Regulation (EEC) No 3309/85 laying down general rules for the description and presentation of sparkling wines and aerated sparkling wines	(IX-EURLEX)欧洲技术法规	1989-06-19	A20/39基础标准	67.160.10酒精饮料
20	31987R2249	Commission Regulation (EEC) No 2249/87 of 28 July 1987 amending Regulation (EEC) No 2707/86 laying down detailed rules for the description and presentation of sparkling and aerated sparkling wines	(IX-EURLEX)欧洲技术法规	1987-07-28	R00/09公路、水路运输综合	67.160.10酒精饮料

检测仪器（部分）

• 气相色谱仪
• 高效液相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 紫外可见分光光度计
• 数字密度计
• 二氧化碳压力测定仪
• pH计
• 电子天平
• 恒温培养箱
• 超净工作台
• 生物显微镜

检测方法（部分）

• 密度法测定酒精度：通过测量样品密度计算乙醇体积分数
• 气相色谱法测定甲醇：利用气相色谱仪分离并定量甲醇含量
• 高效液相色谱法测定有机酸：对酒样中的有机酸进行分离和定量分析
• 滴定法测定总酸：使用标准碱溶液滴定样品中的总酸含量
• 碘量法测定二氧化硫：通过氧化还原反应测定游离和总二氧化硫
• 原子吸收法测定重金属：利用原子吸收光谱测定铁、铜、铅等金属元素
• 平板计数法测定菌落总数：采用培养基培养并计数菌落数量
• MPN法测定大肠菌群：通过多管发酵法统计大肠菌群数量
• 压力表法测定二氧化碳：使用专用压力表测量瓶内气体压力
• 折光法测定可溶性固形物：通过折射率换算糖分等可溶物含量
• 感官分析法：由经过培训的评酒员对色泽、香气、口感进行评价

总结

起泡酒检测服务通过对产品的感官指标、理化指标、卫生指标和微生物指标进行全面分析，为产品质量把控提供数据支持。检测服务有助于企业确保产品符合国家食品安全标准和相关法规要求，保障消费者的饮用安全。检测机构依据国家标准和行业规范开展检测工作，出具客观、公正的检测报告，为企业的生产经营活动提供技术支撑。

检测优势

检测资质（部分）

检测流程

1、中析检测收到客户的检测需求委托。

2、确立检测目标和检测需求

3、所在实验室检测工程师进行报价。

4、客户前期寄样，将样品寄送到相关实验室。

5、工程师对样品进行样品初检、入库以及编号处理。

6、确认检测需求，签定保密协议书，保护客户隐私。

7、成立对应检测小组，为客户安排检测项目及试验。

8、7-15个工作日完成试验，具体日期请依据工程师提供的日期为准。

9、工程师整理检测结果和数据，出具检测报告书。

10、将报告以邮递、传真、电子邮件等方式送至客户手中。

检测优势

1、旗下实验室用于CMA/CNAS/ISO等资质、高新技术企业等多项荣誉证书。

2、检测数据库知识储备大，检测经验丰富。

3、检测周期短，检测费用低。

4、可依据客户需求定制试验计划。

5、检测设备齐全，实验室体系完整

6、检测工程师专业知识过硬，检测经验丰富。

7、可以运用36种语言编写MSDS报告服务。

8、多家实验室分支，支持上门取样或寄样检测服务。

检测实验室（部分）

结语

以上为起泡酒检测的检测服务介绍,如有其他疑问可联系在线工程师！