酱油曲池检测

检测信息（部分）

以下是关于酱油曲池检测的常见问题解答： Q: 什么是酱油曲池检测？ A: 酱油曲池检测是对酱油生产过程中使用的曲池环境、微生物群落及发酵状态进行科学分析的过程，以确保产品质量和安全。 Q: 酱油曲池检测的主要用途是什么？ A: 主要用于监控发酵工艺稳定性、评估曲池卫生条件、优化生产参数，并符合食品安全法规要求。 Q: 检测涵盖哪些主要内容？ A: 包括理化指标（如pH值、氨基酸态氮）、微生物指标（如菌落总数、霉菌）、感官评定及有害物质检测等。

检测项目（部分）

• 氨基酸态氮：反映酱油发酵程度和鲜味物质含量
• 总酸：衡量发酵过程中有机酸积累情况
• 还原糖：指示原料分解和微生物利用状况
• 盐分：影响发酵速度和产品风味的关键参数
• pH值：评估发酵环境酸碱平衡的重要指标
• 水分活度：预测微生物生长和产品保质期的依据
• 菌落总数：综合反映曲池卫生状况
• 酵母菌计数：监测主要发酵菌群活性
• 霉菌计数：评估潜在污染风险
• 大肠菌群：判断粪便污染可能性
• 金黄色葡萄球菌：检测致病菌污染
• 沙门氏菌：确保无肠道病原体存在
• 铅含量：监控重金属污染
• 砷含量：检测有毒元素残留
• 黄曲霉毒素：防范真菌毒素污染
• 苯甲酸：检查防腐剂添加合规性
• 山梨酸：评估防腐剂使用情况
• 色度：衡量产品外观品质
• 香气成分：分析风味物质组成
• 粘度：反映产品质构特性

检测范围（部分）

• 高盐稀态发酵酱油曲池
• 低盐固态发酵酱油曲池
• 传统木桶发酵曲池
• 不锈钢密闭发酵罐
• 自动化控温发酵系统
• 天然晒露发酵池
• 复合菌种发酵池
• 黄豆酱醅发酵池
• 小麦酱醅发酵池
• 混合谷物发酵池
• 鱼露共生发酵池
• 有机酱油发酵池
• 减盐酱油发酵池
• 头道酱油发酵池
• 二次发酵酱醅池
• 速酿酱油发酵池
• 传统手工酱坊曲池
• 工业化连续发酵池
• 特种风味酱油发酵池
• 出口标准酱油发酵池

检测仪器（部分）

• 全自动氨基酸分析仪
• 紫外分光光度计
• pH计
• 电子天平
• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• PCR仪
• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 粘度计
• 色差仪
• 微生物快速检测系统
• 离心机
• 超纯水系统

检测方法（部分）

• GB 5009.39-2016 氨基酸态氮测定：采用甲醛值法测定鲜味物质含量
• GB 12457-2008 总酸测定：通过滴定法评估发酵酸度
• GB/T 5009.7-2016 还原糖测定：利用菲林试剂法检测糖分转化率
• GB 5009.44-2016 氯化钠测定：采用硝酸银滴定法确定盐度
• GB 4789.2-2016 菌落总数测定：平板计数法评估微生物负载
• GB 4789.15-2016 霉菌计数：孟加拉红培养基培养法
• GB 5009.12-2017 铅测定：石墨炉原子吸收光谱法检测重金属
• GB 5009.11-2014 砷测定：氢化物原子荧光光谱法
• GB 5009.22-2016 黄曲霉毒素检测：免疫亲和柱净化-HPLC法
• GB/T 23495-2009 食品添加剂检测：HPLC法分析防腐剂含量
• GB/T 13662-2018 色度测定：比色法评估产品色泽
• GB/T 15038-2006 香气成分分析：气相色谱-质谱联用法
• SN/T 3926-2014 粘度测定：旋转粘度计法测定流动特性
• GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌检测：Baird-Parker平板法
• GB 4789.4-2016 沙门氏菌检验：选择性培养基分离鉴定法
• GB 5009.225-2016 水分活度测定：水分活度仪直接测量法
• GB/T 12729.5-2008 感官评价：组织专业评鉴小组进行感官分析
• ISO 8586:2012 风味剖面分析：定量描述分析法
• AOAC 966.23 微生物快速检测：ATP生物发光技术
• EPA 6010D 元素分析：ICP-OES法多元素同时检测

检测优势

检测资质（部分）

检测流程

1、中析检测收到客户的检测需求委托。

2、确立检测目标和检测需求

3、所在实验室检测工程师进行报价。

4、客户前期寄样，将样品寄送到相关实验室。

5、工程师对样品进行样品初检、入库以及编号处理。

6、确认检测需求，签定保密协议书，保护客户隐私。

7、成立对应检测小组，为客户安排检测项目及试验。

8、7-15个工作日完成试验，具体日期请依据工程师提供的日期为准。

9、工程师整理检测结果和数据，出具检测报告书。

10、将报告以邮递、传真、电子邮件等方式送至客户手中。

检测优势

1、旗下实验室用于CMA/CNAS/ISO等资质、高新技术企业等多项荣誉证书。

2、检测数据库知识储备大，检测经验丰富。

3、检测周期短，检测费用低。

4、可依据客户需求定制试验计划。

5、检测设备齐全，实验室体系完整

6、检测工程师专业知识过硬，检测经验丰富。

7、可以运用36种语言编写MSDS报告服务。

8、多家实验室分支，支持上门取样或寄样检测服务。

检测实验室（部分）

结语

以上为酱油曲池检测的检测服务介绍,如有其他疑问可联系在线工程师！