火锅检测

检测信息（部分）

Q: 什么是火锅检测？ A: 火锅检测是针对火锅底料、食材及相关产品的质量安全进行的专业检测服务，确保其符合国家食品安全标准。 Q: 火锅检测的用途范围是什么？ A: 火锅检测主要用于餐饮企业、食品生产商、市场监管部门等，确保火锅产品的卫生安全、营养成分及添加剂合规性。 Q: 火锅检测的概要包括哪些内容？ A: 火锅检测主要包括感官指标、理化指标、微生物指标、食品添加剂及重金属残留等项目的检测。

检测项目（部分）

• 感官指标：检查火锅底料及食材的颜色、气味、质地等是否符合标准。
• 酸价：反映油脂酸败程度，数值过高可能影响健康。
• 过氧化值：衡量油脂氧化程度，过高可能导致食品变质。
• 水分含量：影响食品保质期和口感。
• 蛋白质含量：评估食材的营养价值。
• 脂肪含量：检测食材中的脂肪比例。
• 总糖含量：评估食材的甜度及能量。
• 食盐含量：检测钠含量，过高可能影响健康。
• 亚硝酸盐：过量摄入可能致癌。
• 苯并芘：烧烤类火锅食材中可能存在的致癌物。
• 重金属（铅、镉、汞、砷）：检测食材中重金属污染情况。
• 微生物总数：反映食品卫生状况。
• 大肠菌群：检测食品是否被粪便污染。
• 沙门氏菌：常见食源性致病菌。
• 金黄色葡萄球菌：可能导致食物中毒。
• 霉菌和酵母菌：反映食品霉变情况。
• 防腐剂（苯甲酸、山梨酸）：检测添加剂是否超标。
• 色素（柠檬黄、日落黄等）：检测人工色素使用情况。
• 辣椒素含量：评估辣度及调味效果。
• 挥发性盐基氮：反映食材新鲜度。

检测范围（部分）

• 火锅底料（牛油、清油、菌汤等）
• 火锅蘸料（芝麻酱、蒜泥、香油等）
• 肉类食材（牛肉、羊肉、猪肉等）
• 海鲜食材（虾、蟹、鱼丸等）
• 禽类食材（鸡肉、鸭血等）
• 豆制品（豆腐、豆皮、腐竹等）
• 蔬菜类（白菜、菠菜、金针菇等）
• 菌菇类（香菇、平菇、杏鲍菇等）
• 丸子类（鱼丸、牛肉丸、虾丸等）
• 速冻火锅食材
• 火锅调味粉
• 火锅调味油
• 火锅调味酱
• 火锅汤料
• 火锅配料（葱花、香菜等）
• 火锅小吃（酥肉、糍粑等）
• 火锅饮料（酸梅汤、凉茶等）
• 火锅餐具（一次性餐具、消毒餐具等）
• 火锅燃料（固体酒精、液化气等）
• 火锅设备（电磁炉、火锅锅具等）

检测仪器（部分）

• 高效液相色谱仪（HPLC）
• 气相色谱仪（GC）
• 原子吸收光谱仪（AAS）
• 紫外可见分光光度计
• 微生物培养箱
• 电子天平
• pH计
• 水分测定仪
• 脂肪测定仪
• 蛋白质测定仪

检测方法（部分）

• 感官检验法：通过视觉、嗅觉、味觉评估食品质量。
• 滴定法：用于测定酸价、过氧化值等。
• 重量法：测定水分、脂肪等含量。
• 分光光度法：检测色素、重金属等项目。
• 气相色谱法：分析挥发性成分及添加剂。
• 液相色谱法：检测防腐剂、色素等。
• 原子吸收法：测定重金属含量。
• 微生物培养法：检测细菌总数及致病菌。
• 酶联免疫法：快速检测特定有害物质。
• PCR法：检测食品中微生物DNA。
• 凯氏定氮法：测定蛋白质含量。
• 索氏提取法：测定脂肪含量。
• 比色法：检测亚硝酸盐等成分。
• 电导率法：评估食品中电解质含量。
• 折光法：测定糖度及可溶性固形物。
• 灰分测定法：评估食品中无机物含量。
• 粘度测定法：检测调味料的稠度。
• 熔点测定法：评估油脂质量。
• 固形物测定法：检测食品中非挥发性成分。
• 离子色谱法：测定食品中阴离子含量。

检测优势

检测资质（部分）

检测流程

1、中析检测收到客户的检测需求委托。

2、确立检测目标和检测需求

3、所在实验室检测工程师进行报价。

4、客户前期寄样，将样品寄送到相关实验室。

5、工程师对样品进行样品初检、入库以及编号处理。

6、确认检测需求，签定保密协议书，保护客户隐私。

7、成立对应检测小组，为客户安排检测项目及试验。

8、7-15个工作日完成试验，具体日期请依据工程师提供的日期为准。

9、工程师整理检测结果和数据，出具检测报告书。

10、将报告以邮递、传真、电子邮件等方式送至客户手中。

检测优势

1、旗下实验室用于CMA/CNAS/ISO等资质、高新技术企业等多项荣誉证书。

2、检测数据库知识储备大，检测经验丰富。

3、检测周期短，检测费用低。

4、可依据客户需求定制试验计划。

5、检测设备齐全，实验室体系完整

6、检测工程师专业知识过硬，检测经验丰富。

7、可以运用36种语言编写MSDS报告服务。

8、多家实验室分支，支持上门取样或寄样检测服务。

检测实验室（部分）

结语

以上为火锅检测的检测服务介绍,如有其他疑问可联系在线工程师！